Ingredientes
-1 y 1/2 taza de harina cernida con o sin polvos de hornear
-8 cucharadas de azúcar granulada
-media taza de mantequilla o de margarina
-4 huevos
-3 cucharadas de leche líquida
-1 tarro de leche condensada
-1/2 taza de jugo de limón (más o menos)
-ralladura de unos 5 limones
-una cucharadita rasa de polvos de hornear
Primero la masa:
1) Derretir la mantequilla [o margarina] que está en la taza, a baño María, o mejor aún en un microondas.
2) Con esto listo ponemos la harina sobre una superficie limpia y le vertemos encima la mantequilla derretida, dos yemas de huevo, tres cucharadas de azúcar, la cucharadita de polvos de hornear y las tres cucharadas de leche. Mezclar amasando suavemente hasta conseguir una masa suave y homogénea. Cuando esté lista envolverla en una bolsita o mejor aún en estos papeles plásticos que se usan para proteger las verduras (rollos de film) y refrigerar durante unos 20 minutos.
3) Pasados los 20 minutos la masa se debe poner en un molde previamente aceitado o enmantequillado. Se aplasta contra el fondo formando una capa delgada como base.
4) Llevar al horno pre-calentado y hornear entre durante 10 minutos, a lo más 15.
Ahora la preparación del relleno:
1) En un bowl verter la leche condensada con una parte de la ralladura (la otra parte, menor, se usará después), el jugo de limón y las 2 yemas restantes. Debes revolver hasta que te quede cremoso y homogéneo. Teniendo esto listo, cubrir la masa pre-horneada que está en el molde con la mezcla.2) Ahora debes batir las 4 claras de huevo con el resto de la ralladura de limón y las restantes 5 cucharadas de azúcar (Batir a nieve).
3)Decora lo que está en el molde con la crema batida, o simplemente cúbrelo de forma pareja. Llévalo al horno durante 5 a 10 minutos para gratinar.
NOTA: Al amasar: Si la masa se pone muy seca agregar un poquito de agua, de lo contrario, harina.
NOTA 2: Para que la masa no se pegue al molde, resulta más efectivo aceitar yenmantequillar el molde (en cantidades moderadas por supuesto).
NOTA 3: No te preocupes por lo baja que se ve la capa de masa al ponerla en el molde, ésta sube lo suficiente después.
